Conejo al vino tinto

Para entrar de lleno en el conjunto de sabores de la ciudad, cocinaremos este plato con un vino de nuestra tierra. El vino tinto aporta un sabor único a la receta.
El truco está en dejar cocinar suficiente tiempo para que se evapore todo el alcohol.
El conejo ibérico es una de las especies autóctonas que plagan nuestras tierras, y de esto saben mucho nuestros mayores, los cuales ya se dedicaran al pastoreo, agricultura, ganadería, transhumancia, etc, siempre tenían a disposición un exquisito manjar, fácil de atrapar con sus fieles perros, o cazar con las escopetas de guarda.

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