Una cerveza con… Carlos Maldonado

Este mes tenemos el privilegio de conversar con Carlos Maldonado, Gerente del restaurante Raíces y Ganador de MasterChef.

¿Quien era Carlos Maldonado antes de ganar el famoso Masterchef?
Pues he estado en todos los sitios… he entrenado a caballos, he sido socorrista, he sido vigilante de seguridad, vendedor ambulante junto a mi padre que es lo que ha hecho toda su vida en los pueblos de la comarca de Talavera, y trabajado desde abajo en varias cocinas.

Mi madre tiene una mantequería en Madrid y yo he estado allí desde mi infancia, esto ayuda para saber como tratar luego al público.
Si claro que ayuda, cuando recibo a alguien con un humor diferente en el restaurante, me pongo como reto tratar con esa persona y sacarla una sonrisa, te vuelves un poco psicólogo/torero. Cuando empiezas en la calle se aprende a comprender a la gente, a ofrecer con respeto el producto que tu vendes.

Uno de los olores que recuerdo de la infancia y me transmite amor totalmente son las tortillas de patatas…
Coincido, yo he sido más tragón que cocinero. He de ser sincero y decir que yo no tenía ni idea de lo que quería ser de mayor. Me metí en la cocina más que nada por necesidad, vi un hueco que podía ocupar y en lo que resulté ser bueno. Aunque he querido ser muchas cosas, como mecánico, celador, pero no me sentía pleno. Un día un colega que estaba en el restaurante de Valdepalacios, consiguió que yo entrase como extra y estuve con Jose Carlos Fuentes que tiene una Estrella Michelin y allí me dieron cera… jajaja ¡me encantó!. Me apunté en el Instituto San Isidro para estudiar cocina y por las noches trabajaba de vigilante, me iba de empalme a la cocina.

Un día mi madre me apuntó a Mastercheff y al tiempo me llegó un email donde me indicaban que había pasado a la siguiente fase, yo no entendía nada. Fui al presencial en Madrid, no porque supiese cocinar, pues en Masterchef buscaban un perfil con el que entré, y prueba tras prueba no solo entré, sino que gané jajaja.

Pusiste a Talavera en lo más alto, la cantidad de seguidores solo de Talavera que veían el programa era increíble.
Hice un comentario hace un tiempo; Talavera vuelve a estar en el mapa. No lo dije porque yo la pusiera, lo dije por cosas mediáticas que ocurren junto a la mía, tenemos a los mejores deportistas del mundo y no se les da la repercusión que deberían tener, los mejores piragüistas, la mejor karateka, el mejor triatleta, Bautista acaba de comenzar temporada en lo más alto, Julio ha ganado un Goya … y como no todos esos empresarios que como vosotros os dejáis el alma y creais tendencia, todos damos visibilidad a Talavera continuamente. ¡Talavera es la leche!

Gracias a ti y a tu restaurante la gente que viene ya de paso conoce la ciudad.
No pienso consentir un “Me niego a vivir esta experiencia”. Con intolerancias y alergias por supuesto que lo modificamos el menú, tenemos además un menú vegetariano y uno vegano.

Talavera funciona por impulsos, por épocas…
Talavera responde, pero me gustaría que lo hiciera un poco más. Viene muchísima gente de Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia… Considero que el precio de los menús es maravilloso, 29€, 45€ y 55€ desde aquí animo a todos los talaveranos para que acudan a Raíces estoy convencido de que despertaré algo único y que les ilusionará sin salir de la ciudad. Además el próximo día 20 de marzo reinauguramos Raíces con múltiples novedades, como la decoración surrealista en nuestra querida cerámica, una cámara de vino con mas de 300 referencias, ¡vamos a plantarle cara a la bodega que tiene Restaurante Rviz de Lvna!… jajaja que es una de las mejores sin duda, y más novedades.

¡Ya sabéis el 20 de Marzo Reentré de Raices!
Vamos a marcar un antes y un después en el tema vinos, pues yo de vinos no tengo ni idea jajaja, pero vamos a por ello. He traído a “Robert” el sumiller que estaba en Valdepalacios. También va a haber algún cambio en el tema de la decoración, aumentaremos emociones, ya que cambiamos incluso hasta la vajilla, Talavera vista desde los ojos de un loco. Vamos a tener un mural loco… pintado por “Centro Cerámico”, en él se me puede ver a mi formando mi propia visión de Talavera.

¿Agradecimientos?
A mi queridísima mujer por aguantarme, le doy las gracias por ser tan luchadora y tan encantadora, ella me conoce mejor que nadie y ha estado a mi lado siempre, me conoció siendo un chico normal y ha vivido toda esta vorágine a mi lado, sacando adelante a nuestro pequeño. Y que decir de mis padres y hermana… mi familia, es muy bonito todo lo que me ha pasado, es un regalo de vida.